Cucina mediterranea

Oggi, imparo a fare la famosa tielle di Sète per portare a casa il sapore delle mie vacanze. Mi hanno parlato spesso della tielle, di questo tortino al polpo e salsa di pomodoro. Amo viaggiare, ma soprattutto amo assaggiare le specialità culinarie! Non c'è modo migliore per scoprire una cultura, vero? Vado alle Halles di Sète per bere il mio caffè prima di iniziare il laboratorio di cucina. La simpaticissima cuoca spiega l'origine della tielle, i suoi ingredienti e come cucinare il polpo. Si inizia con la preparazione dell'impasto, che all'epoca era spesso quello del panettiere. Un po' di farina, olio d'oliva, lievito e sale, lo impastiamo bene e il nostro impasto è pronto, lo lasciamo riposare mentre prepariamo il resto. Il polpo scongelato, pronto a bollire, in...
Scoprite la più profonda delle lagune della Linguadoca, dove si allevano ostriche e cozze fin dall'antichità! Prodotti stellati della laguna Le ostriche e le cozze coltivate sul nostro territorio devono la loro fama ai "contadini del mare", che sono sicuri di perpetuare e sviluppare mestieri e tecniche ancestrali. Approfittate del vostro soggiorno per incontrare questi produttori che vi apriranno le loro porte e vi sveleranno tutti i loro segreti di produzione! Per saperne di più sulle visite agli allevamenti di molluschi. Il piacere di darvi il benvenuto I nostri ristoratori e produttori saranno lieti di farvi gustare frutti di mare freschi e gustosi. Senza dubbio sapranno consigliarvi il vino che si abbinerà perfettamente al vostro piatto di frutti di mare! Lasc...
Nella laguna di Thau si producono ogni anno quasi 3000 tonnellate di cozze mediterranee. E qui, cucinarli è un'arte. Pronti per una degustazione? Scoperta e delicatezza   Durante una gita a Mèze, mi aggiro per il centro città e scopro il mercato coperto. L'atmosfera è amichevole, i negozianti si chiamano da uno stand all'altro e offrono ai passanti la possibilità di assaggiare i loro prodotti. Dopo aver raccolto pezzi di meloni e qualche oliva, mi fermo davanti al banco di un allevatore di molluschi. Mi offre di assaggiare il sentiero delle cozze. Io, che conoscevo solo le cozze marine, non sto chiedendo l'elemosina! Queste cozze, cotte, sono marinate in olio d'oliva e limone e perfettamente condite. Delizioso! Divertito dal mio entusiasmo, il produttore mi spiega...