La laguna di Thau : une mer intérieure

La laguna di Thau è una tra le più estese e profonde lagune di tutta la regione Languedoc-Rousillon.

L’Etang può essere considerato un vero e proprio mare interno, in quanto separato solamente da un’esigua striscia di sabbia conosciuta come il lido.

Dal punto di vista naturalistico questa zona è senza pari : possiede un’eccezionale eterogeneità faunistica e floristica.
Gli allevamenti di ostriche del bacino di Thau occupano più di 1300 ettari sull'acqua.

La famosa ostrica di Bouzigues è polposa, morbida al tatto e particolarmente saporita.

Le aziende che si occupano di quest'attività sono tutte di piccole dimensioni, di tipo familiare e si estendono su tutta la riva nord del bacino.